标题:
酱鸭
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作者:
killer88
时间:
2018-8-11 00:01
标题:
酱鸭
“
鸭肉性味甘,咸,平,微寒,功可滋阴补血,益气利水消肿。
”
食材明细
主料
鸭子
1个
辅料
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
姜片
2片
小辣椒
2个
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
草果
适量
丁香
适量
豆蔻
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱鸭的做法步骤
1
鸭子买回来清洗干净。
2
姜片,辣椒,各种香料准备好(香料家里有啥可以放啥,没有不放也可以)。
3
所有的香料料洗干净放料包里。
4
锅里加水没过鸭子烧开,撇去浮沫,加料酒,香料包继续烧会。
5
加入老抽,生抽小火慢慢烧。
6
翻过来看有点上色了,拿筷子在大腿插下去,一插到底的基本就可以了,加入冰糖,鸭子不能烧太酥,太酥吃起来口感就不好了,鸭子嫩的时间少烧点,老鸭就得时间长点。
7
开大火把汤烧稠了,拿个勺子把汤舀起来浇鸭子上,这步骤得耐心,慢慢来,一勺浇好再一勺,等一两分钟再浇,颜色这样基本就可以了,这颜色漂亮吧。
8
👌出锅晾凉。
9
等凉了切块装盘🍻。
来自 美食天下 饕餮女孩儿 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜 家常菜 午餐 晚餐
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