标题:
糖醋排骨
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作者:
liuwy18
时间:
2013-8-11 11:12
标题:
糖醋排骨
糖醋排骨的做法
1.
肋排提前让店家帮忙剁成段,用
冷水
浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水
2.
泡好的排骨加2片姜和料酒焯水
3.
焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜4片、老抽1茶匙、盐2茶匙抓匀,腌制1小时左右
4.
腌制后的排骨上
蒸锅
蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右
5.
将蒸好的排骨用
筷子
夹到
炒锅
中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入
炒锅
中
6.
加入适量的冰糖
7.
加入陈醋1汤匙
8.
开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来,所以我们这道菜根本不需要额外放油
9.
炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1汤匙醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出,锅底的余油不要
10.
装盘,如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用
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