跟韩国朋友学的这道“韩国泡菜”，正宗、爽口又开胃，超级下饭！ -

标题: 跟韩国朋友学的这道“韩国泡菜”，正宗、爽口又开胃，超级下饭！ [打印本页]

作者: buzhy 时间: 2018-11-30 23:57
标题: 跟韩国朋友学的这道“韩国泡菜”，正宗、爽口又开胃，超级下饭！

一提起韩国，你们最先想到的是什么？

毋庸置疑当然是韩国的“泡菜”了，这个季节韩国每个家庭都会做很多很多的泡菜，在韩国，冬天到处都会下雪变得白雪皑皑的，这么冷的天，很少有新鲜的蔬菜可以吃，所以把大白菜做成泡菜，一整个冬天就有蔬菜可以吃了！

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前几天和我的一位韩国朋友聊天，想从她那里学习到最正宗的韩国泡菜制作方法，来满足喜欢吃泡菜的你们，按照她的这个步骤做出来的泡菜真的很好吃，唯一不足的就是有三样食材没有买到，不过不影响泡菜的整体的味道！

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现在的大白菜很便宜，大家一次性可以做多一点，吃不完可以放在冰箱里保存，放的时间越长越好吃哦！听韩国朋友说：刚刚做好的泡菜和水煮肉片更配哦！当然泡菜除了可以这样吃，还可以当成小菜或者做成泡菜汤、泡菜火锅都是不错的选择！

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刚刚做好的泡菜是发甜的，但不是糖的甜，是白菜本身的甜味，过段时间再吃就会有点酸了，但还是很爽口，很下饭，吃米饭可不能少了它！

我这个比例可以做6-8棵大白菜，小伙伴可以根据自己的需求做多或做少。

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韩式泡菜

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01 食材

大白菜、青口干12个、虾酱100g、鱼露200g

糯米粉50g、梨子泥750g、京葱两段

海带干一片、洋葱泥100g、姜末50g

香菇8个、蒜泥200g、白萝卜三斤

萝卜泥1000g、粗辣椒粉500g

细辣椒粉250g

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02 步骤

1.大白菜对半切开，提前用盐水泡制7个小时，2个小时翻一次，泡好的白菜洗2-3次，再将白菜脱水挤干。（16斤水中加入2斤粗盐）

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2.白萝卜、洋葱、大蒜子、梨分别打成泥备用。

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3.锅中加入4.8斤冷水、放入白萝卜段200g、京葱两节、青口干12个、香菇干8个、洋葱半个，大火煮30分钟，再加入海带干一个继续煮五分钟。

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4.煮好的汤称出800g倒入另外一个锅加热，加入50g糯米粉，小火煮20分钟，边加热边搅拌。

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5.碗中加入萝卜泥两斤、萝卜丝3斤、粗辣椒粉500g、细辣椒粉250g、拌入刚刚煮好的糯米水。

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6.加入鱼露200g、虾酱100g、蒜泥200g、姜末50g、梨子泥750g、洋葱泥100g，抓匀即可。

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7.均匀的涂抹在大白菜上、每一层都要涂抹到，切成片即可食用。

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清脆爽口的“韩式泡菜”就做好啦！

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