一到过年胖三圈，该吃点刮油菜减减脂、刮刮肠了，这15道菜太实用

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一到过年胖三圈，该吃点刮油菜减减脂、刮刮肠了，这15道菜太实用！

一、芹菜炒鸡蛋

【食材】芹菜200克，鸡蛋2个，葱姜少许，生抽，盐，植物油

【制作过程】

1、芹菜摘掉叶子和根部，清洗干净，切成寸段；鸡蛋磕到碗里搅拌均匀；准备少许葱姜。

2、热锅凉油，放入蛋液划散，然后盛出备用。

3、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，放入芹菜翻炒。

4、放少许生抽和盐调味，放入鸡蛋炒均即可。

二、茭白炒肉

【食材】茭白500克，猪瘦肉少许，生抽，盐，植物油，青椒，胡萝卜

【制作过程】

1、茭白的绿叶剥掉，把最外层的硬皮削掉，将茭白的肉质茎切成条。

2、猪肉切条，切少许的青椒丝和胡萝卜丝备用。

3、热锅凉油，放入猪肉炒香炒至变色，放入准备好的葱姜爆香。

4、放入茭白，放入少许生抽调味，翻炒均匀，添少许的清水将茭白煮至变软。

5、然后放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒，加盐调味即可。

三、小白菜炖玉子豆腐

【食材】玉子豆腐2个，小白菜200克，生抽，盐，植物油

【制作过程】

1、将玉子豆腐连包装袋从中间切断，将豆腐轻轻地挤出来，切成小段备用。

2、小白菜清洗干净，沥干水分后切段备用。

3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入小白菜段及少许生抽和盐调味，然后翻炒均匀。

4、将切好的玉子豆腐放在小白菜的上面，不要再翻炒了，避免玉子豆腐炒碎了。

5、盖上锅盖小火炖3分钟，炖至小白菜变蔫即可。

四、香菇炒小白菜

【食材】香菇200克，小白菜200克，猪肉少许，生抽，盐，葱姜，植物油适量

【制作过程】

1、猪肉洗净切条，放入少许生抽、盐腌渍入味；小白菜清洗干净，沥干水分切段；香菇去根焯烫，切片备用。

2、热锅凉油，将猪肉下锅炒香炒至变色，放入葱姜，炒出香味。

3、将香菇下锅翻炒均匀，放入适量的生抽和盐调味，再翻炒均匀。

4、最后将小白菜入锅翻炒几下，翻炒均匀，炒至小白菜稍微发蔫即可。

五、木耳炒鸡蛋

【食材】秋木耳1小把，鸡蛋2个，植物油，葱姜，生抽，盐，花椒10粒左右

【制作过程】

1、秋木耳提前用清水泡发，摘掉根部，清洗干净，沥干水分，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀。

2、热锅凉油，将鸡蛋液入锅炒至定型后盛出备用。

3、锅里留少许底油，放入花椒粒炒香之后将花椒粒取出，放入葱姜爆香。

4、然后放入木耳翻炒均匀，放入生抽、盐调味。

5、最后将炒好的鸡蛋入锅，翻炒均匀即可出锅。

六、清炒儿菜

【食材】儿菜300克，葱，姜，生抽，盐，花椒粒10粒左右，植物油，胡萝卜1/3根

【制作过程】

1、儿菜洗净，削掉硬皮，竖切成片，入沸水焯烫。

2、胡萝卜洗净切成薄片；准备少许葱花和姜。

3、热锅凉油，放入花椒粒爆香，将花椒粒丢弃。

4、放入葱姜爆香，放入胡萝卜和儿菜，大火翻炒，加入适量盐和生抽调味，即可出锅。

七、韭菜炒豆腐皮

【食材】韭菜，豆腐皮，蒜，生姜，生抽，盐，植物油适量

【制作过程】

1、韭菜洗净切段备用。

2、豆腐皮放入沸水中焯烫，捞出沥水，切条备用。

3、热锅凉油，放入蒜和生姜爆香，放入豆腐皮翻炒均匀。

4、放入少许生抽和盐调味，翻炒均匀。

5、放入韭菜大火炒至韭菜刚刚变蔫即可。

八、炒蟹味菇

【食材】蟹味菇300克，胡萝卜少许，植物油，葱姜，生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉

【制作过程】

1、蟹味菇切掉根部，将每一朵都摘下来，用清水反复冲洗干净，用沸水焯烫一下。

2、胡萝卜清洗干净，切成薄片；切少许葱花和姜片。

3、取适量的生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐，加少量清水搅拌均匀制成料汁备用。

4、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入胡萝卜、蟹味菇翻炒均匀。

5、将事先调好的料汁淋入锅中，大火翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。

九、韭菜炒香干

【食材】韭菜150克，生抽，香干200克，干红辣椒2-3个，蒜2-3瓣，盐，植物油适量

【制作过程】

1、香干洗净切条；韭菜洗净切段；红辣椒洗净切段；蒜洗净切片，备用。

2、切好的香干用沸水焯烫一下，捞出备用。

3、热锅凉油，将辣椒和蒜爆香，放入香干条煸炒至香干吸收油脂，表面膨化。

4、放入韭菜和少许生抽、盐调味，炒至韭菜断生即可。

十、土豆片炒千张

【食材】土豆1个，豆腐千张少许，葱，姜，生抽，盐，植物油适量

【制作过程】

1、土豆去皮切片，洗去表面淀粉；豆腐千张清洗一下，切片备用。

2、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入切好的土豆片翻炒均匀。

3、放入少许生抽和盐调味，翻炒均匀。

4、放入豆腐千张，炒至土豆断生即可。

十一、小白菜炖豆腐

【食材】小白菜200克，大豆腐一块，虾仁少许，生抽，盐，料酒，蒜，植物油适量

【制作过程】

1、小白菜摘洗干净，切成段；虾仁放少许生抽、料酒腌渍入味。

2、大豆腐切块，入沸水中焯烫一下，水中放1勺盐。

3、热锅凉油，蒜片爆香，放入虾仁炒香炒至变色。

4、锅中添适量清水，放入豆腐小火炖10分钟左右。

5、放入小白菜，翻炒均匀，起锅放少许盐调味，即可出锅装盘。

十二、猪肉炖南瓜

【材料】南瓜500克，猪肉少许，葱姜，生抽，盐，植物油适量

【制作过程】

1、黄南瓜去皮去瓤，切成块备用；猪肉切薄片；少许葱姜备好。

2、热锅凉油，放入猪肉炒香炒至变色。

3、放入葱姜爆香，放入南瓜块及少许生抽，翻炒均匀。

4、锅中添适量清水，中火炖10分钟左右，炖至南瓜变软。

5、起锅前放少许盐调味，大火炖至汤汁收浓稠即可。

十三、西红柿炒西兰花

【食材】西兰花1棵，西红柿1-2个，葱姜蒜少许，生抽盐，白糖，植物油

【制作过程】

1、西兰花摘成小朵，清洗干净，放入沸水中焯烫，水中放入少许盐和油，可保持青菜颜色鲜绿。

2、西红柿洗干净切块，准备少许葱姜蒜备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿大火翻炒。

4、然后放入西兰花，放入适量生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。

十四、蒜蓉油麦菜

【食材】油麦菜300克，大蒜6瓣，盐，植物油适量

【制作过程】

1、油麦菜摘下叶子，清洗干净，切段，大蒜剥皮拍成蒜蓉备用。

2、热锅凉油放入蒜蓉爆香。

3、放入油麦菜大火快速翻炒，炒至油麦菜断生。。

4、起锅前放入适量盐调味，盐的用量根据个人口味添加。

十五、蚝油生菜

【食材】生菜300克，蚝油，生抽，白糖，植物油，蒜3-4瓣，适量水淀粉

【制作过程】

1、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。

2、生菜摘下叶子、去掉根部，清洗干净备用。

3、锅里添水，待水完全沸腾时，将生菜放到锅里焯烫，捞出后沥干水装盘备用。

4、热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，大火使汤汁浓稠。

5、将汤汁淋到生菜上，再撒些干红辣椒即可