标题: 正宗越南春卷 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-15 13:20
标题: 正宗越南春卷
正宗越南春卷
材料：广式腊肠1根、银丝米粉40克、鲜虾7-8只、生菜300克、胡萝卜丝半碗、九层塔2枝、越南春卷皮8张。
酱汁材料：油1汤匙、大蒜（切碎）2瓣、海鲜酱5汤匙、花生酱1汤匙、糖1汤匙、鱼露1汤匙、白醋1茶匙。
正宗越南春卷的做法
1、备料。
--先将腊肠切片，煎熟；
--越南银丝米粉（可用其他米粉）煮熟后用清水冲凉；
--鲜虾在锅里煎熟（不用油），去皮取虾仁对半切开；
--生菜、九层塔洗净，胡萝卜切丝；准备越南春卷皮。

2、包春卷。
--把春卷皮放入清洁的水中浸湿后马上取出，平放在台面上；
--第一层先摆上生菜、米粉、胡萝卜丝、九层塔，第二层在前方平行码上腊肠，第三层放上虾仁；
--用春卷皮将第一层的生菜等包卷起来，两边折进后顺势把腊肠和虾仁卷入。
3、调酱汁。
--锅内放油1汤匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒进海鲜酱5汤匙和花生酱1汤匙烧开搅匀。
--再加糖1汤匙、鱼露1汤匙、白醋1茶匙搅匀即可关火出锅。
美食小贴士：处理生菜时，建议把生菜放入白醋水（50%白醋+50%纯净水）浸泡两分钟，再用纯净水冲洗干净，这样可以杀菌。





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