1把240克的大白菜放入清水中洗净，捞出来晾干表面的水分，放到案板上，用刀切成大立方体，然后放置一旁晾干留着备用。
2然后在捣碎机里放入芥末和黑豆，将其捣碎成粉末状即可，形成料粉，放入一旁留着备用。
3准备一个干净的碗，放入刚切好的白菜、料粉和辣椒粉，用汤勺搅拌均匀，再放入芥末粉继续搅拌均匀，再添加提前切好的大蒜，接着搅拌均匀，再添加盐进行调味（这些食材可以一同放入搅拌均匀，不过这样很难搅拌均匀），使白菜表面都沾有这些调料。
4然后倒入少许的油，继续搅拌均匀；再滴几滴柠檬汁，尝一下味道是否够咸，如果不够继续撒点盐，然后放置一旁腌制，大约6-8小时即可（最好是过夜，效果更佳明显）。我是过夜的，然后把腌制好的泡菜进行搅拌，再放点柠檬汁放置2天，这样就做好了，随时可以食用。