凉拌酸辣海带丝

weisili134 · 发表于 2019-2-24 18:11

食材明细
主料
海带丝
适量
小米辣
2个
大蒜
2瓣
香葱
2根
辅料
香醋
适量
生抽
少许
盐
适量
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌酸辣海带丝的做法步骤

1

5块钱一包的干海带丝入盆中；
2

用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；泡好的海带丝量很大，满满一大盆，用来凉拌或者红烧都够量；
3

我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了；
4

香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；
5

取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油；
6

将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮；
7

凉拌海带丝，酸辣开胃，端上桌比肉还受欢迎。

小窍门
干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲，大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透，非常的软烂；料汁可以调得多一些，能浸泡海带丝为宜，让海带丝吸足料汁再吃非常入味。

使用的厨具：煮锅

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[美食指南] 凉拌酸辣海带丝