紫薯比红薯好在哪？

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紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯中的营养物质十分丰富，除含有普通红薯的营养成分外，还富含18种氨基酸、丰富的VA、VB、VC及Se、Zn、Fe等10多种矿物元素。紫薯中的抗癌物质，硒、碘、钙、锌的含量高出小麦、玉米的十几倍。紫薯除了含有一些基本的营养物质外，还含有很多功能性营养成分，如花色苷、多糖、黄酮类、硒、元素、绿原酸等。不同品种的紫薯所含有的营养物质不同。既然紫薯中含有这么多的营养物质，那紫薯到底有哪些保健功能呢？

紫薯的保健功能：

1.抗氧化性：紫薯中含有的花青素和紫薯多糖在发挥抗氧化性方面起着重要的作用。存在于紫薯中的花青素属于酚类，是一种天然黄酮类物质的天然色素，易溶于水。花青素主要存在于偏红色或者偏紫色的食物中，比如枸杞等食物中，花青素可以有效清除体内多余的自由基，在预防机体癌变和心血管疾病等方面起到重要作用。

2.辅助减肥：紫薯的热量比一般的主食热量低，其中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，促进肠道的排空，因此减肥期间可以适量食用紫薯。此外，紫薯中丰富的黏液蛋白，对人体有特殊的保健功能，能保持心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪蓄集，具有减肥健美之功效。

3.抗癌：紫薯硒元素的含量是普通甘薯的20倍，而且最容易被人所吸收。硒元素还能增强免疫系统能力来抵御致癌物质的侵袭，能够抗癌，防老化。

4.降血压、防动脉硬化：紫薯富含多种矿物质、胡萝卜素、叶酸、VC和VB6，这些成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

5.润肠通便：紫薯有助促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。