标题: 清蒸钳鱼 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-3-29 02:06
标题: 清蒸钳鱼
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“钳鱼：味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。”

清蒸钳鱼的做法步骤

  • 1

    钳鱼一条洗干净，在鱼身上划上几刀入味

  • 2

    倒入两勺白米酒碗里，切好姜丝，两条拍扁的葱头，拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过，然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身

  • 3

    最后葱头垫在鱼下面，姜丝也放一些在鱼下面，上面也铺一些

  • 4

    葱叶和香菜叶都和梗分开

  • 5

    鱼上锅蒸10分钟

  • 6

    香菜梗切碎，切好蒜蓉

  • 7

    调酱汁，一勺白糖，两勺生抽，蚝油两勺，鸡粉半勺，蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用

  • 8

    葱切丝，香菜切好

  • 9

    鱼蒸熟了出锅，把葱丝放鱼背上

  • 10

    锅放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗

  • 11

    把蒸鱼的汁水全部倒入锅里，

  • 12

    把酱汁倒入锅中一起

  • 13

    放入一部分的香菜叶，生粉勾芡

  • 14

    然后把汁淋在鱼上

  • 15

    酱汁很棒哦，鱼肉挺滑嫩的。

小窍门
因为之前用盐涂过鱼的全身了，在调酱汁时不要加盐，在后面煮酱汁时，试过够不够味再加盐。





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