标题: 意大利蔬菜饼 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-4-4 03:34
标题: 意大利蔬菜饼
意大利蔬菜饼
原料：西兰花半个西红柿2个洋葱半个香菜2根熟玉米粒1大把鸡蛋4个盐1茶匙（5克）
黑胡椒1/4茶匙（1克）干罗勒1/2茶匙（3克）大孔奶酪(Emmental)200克(或马苏里拉奶酪200克）
意大利蔬菜饼做法
1）西兰花掰成小朵洗净后，放入开水中焯烫2分钟至熟，捞出后过冷水，沥干水分后切碎。洋葱切碎，香菜切碎备用。
2）西红柿洗净后，对半切开后去除蒂部，再切成小牙，用刀将有汤汁的内芯部分去除，只留西红柿的厚皮部分，切成小碎块备用。（西红柿的汤汁部分可以直接吃掉，或放一些白糖拌食，总之不要浪费）
3）鸡蛋打散后，放入盐，干罗勒，黑胡椒粉后搅匀。
4）将西兰花，西红柿，洋葱，熟玉米粒，香菜和鸡蛋液混合在一起搅匀。
5）盛入能够耐高温的焗碗中，盛3/4满，然后撒上厚厚一层擦成丝的大孔奶酪。
6）烤箱提前预热，把焗碗放在烤箱中层，用250度的温度烤12—15分钟左右。如果时间到了，但是奶酪表面还没有变得金黄，就继续再加热一会儿，但不要远离烤箱，随时观察奶酪的颜色，千万别离开太久，否则烤糊了就不好啦。烤好后，趁热吃即可。
超级啰嗦
这是大约10年前，我在巴黎刚开始学做饭时，学会的第一道拿手看家菜，因为原料和制作方法都特别简单。所有每到周末，同学和朋友来家吃饭时，这是餐桌上永远有的一道菜，深受大家的欢迎。
这道蔬菜饼中的原料，尽量不选择那些水分太大的，用西红柿的话，也要把内芯的汤汁部分去掉，否则烤好后，因为水分太大，不容易成型。
这款蔬菜饼，最开始的配方是用Emmental大孔奶酪做的，味道很香，由于渗透到蔬菜中,烤后还有一层薄薄脆脆的口感。一般在西餐用品店，或大型超市的奶酪区都可以买到。
实在买不到Emmental大孔奶酪的话，用马苏里拉我也试做过，味道有些差别，但各有各的特点，用马苏里拉的话，只是切块时不太容易成型，那就用勺挖着吃好了。
最初在巴黎学做饭时，朋友送过我几个焗碗，从此爱上LE_CREUSET这个牌子，后来就搜集了几个锅和其他可心的厨具做收藏。在《朱莉和朱丽叶》《绝望主妇》等很多片子中总能看到女主人在用我和一样的厨具，哈哈。果断的从普通玩家，升级成VIP级别的。本周日下午2点，受邀在国贸商城区域3地下2层3B217的LC酷彩（国贸店）与爱好烹饪的朋友们有一个小型的见面会，一起做做菜，一起聊聊天儿，如果你有时间，就过来吧，还准备了礼物哦。





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