1鸡腿用水洗净，用刀在根部关节划一圈，将鸡腿中间部分划一刀，露出鸡腿骨后将鸡肉全部割下来即可。
2鸡肉红肉朝上放置，在中间割几刀切断肌肉组织，在鸡肉正反面都撒上盐和黑胡椒腌制调味，放一边备用。
3碗内放入蜂蜜，生抽，水，米醋和砂糖，加入切好的姜片和蒜片，勺子搅拌均匀，加入淀粉拌匀，放入老抽增色即可。
4取煎锅中小火加热，放入鸡腿肉，煎带皮面至皮变脆上色，用筷子翻面煎鸡肉至上色，大约5-7分钟即可取出。
5煎锅内加入适量水，煮下煎鸡肉的粘锅部分后，倒入调好的照烧酱汁，煮至汤汁收汁变得浓稠即可。
6锅内放入煎好的鸡肉，翻拌鸡肉使之两面都裹上酱汁后，关火将鸡肉夹出锅，用刀切成一块块鸡肉块。
7黄瓜搓洗干净后，用刀切成细丝，西蓝花用沸水汆烫，将黄瓜丝和汆烫好的西蓝花摆在白米饭上即可。
8黄瓜丝上摆上切好的鸡腿肉，鸡腿肉上舀上剩余的照烧酱汁，撒上白芝麻和葱花，这道照烧鸡腿饭就完成了。
