标题: 口蘑烧排骨 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-4-7 11:32
标题: 口蘑烧排骨
口蘑烧排骨
原料：排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油盐
口蘑烧排骨的做法
1.准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水；
2.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
3.当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；
4.将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
5.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；
6.水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
7.下入洗干净的口蘑；
8.加盖再煮上十分钟；
9.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；
10.刚变色后捞出排盘；
11.这是揭开盖，加入盐和胡椒粉调味；
12.大火收汁即可；
13.装入盘中，撒些小葱末。
美食小贴士：
1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；
2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；
3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。





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