标题: 自制蓝莓面包[10P] [打印本页]
作者: wanghui    时间: 2014-6-13 13:27
标题: 自制蓝莓面包[10P]
自制蓝莓面包[10P]之前做面包都是用懒人的方式，直接把所以材料丢进面包机里，然后就不管了，那面包做出来比较干、硬，口感也不是很好，最近尝试了几次利用面包机加上手工处理，效果非常好，今天上传给大家分享一下，不过不知道是不是年纪大了，中间有一个步骤忘了拍照了，呵呵。
材料：高筋面粉250G，鸡蛋一枚，糖60G（我用的是蜂蜜），酵母小勺一平勺，酸奶二大勺，盐一点点，黄油40G（如果用其他的油就二大勺），牛奶150G，蓝莓干适量。（真的是年纪大了，忘把蓝莓干拍进去了）
        


        

步骤：1、将面粉放入面包桶内，盐和酵母分别放二个角，不要碰到一起，因为盐会把酵母杀死的，然后把其他的液体放进去，尽量不要碰到酵母，如果是用黄油的话先不放；
        

        2、面包机选揉面功能，我用的是ACA的面包机，第一次揉面是二十分钟，当听到机器鸣叫声，关掉，醒5分钟；
        3、进行第二次揉面（如果用的是黄油，这个时候把黄油软化了放进去），和第一次一样，有的面包机是15分钟的，时间到了把面团弄一小块拉开，像图片这个程度就可以了，如果韧性不够，就再揉个几分种；
        

        4、封上保鲜膜，进行第一次发酵，这个天气一般一个小时就可以了，不用面包机发酵，就常温发酵就可以，发酵到二倍大；
        

        5、案板上抹油，将发好的面团倒出来，拍打排气，然后整成圆型，醒10分钟；
      


        

        6、用擀面杖把面团擀开，撒上蓝莓干；
        

        7、对叠，边上把口封好，中间用刀切开，编成辫子（这个步骤忘拍照了）；
        8、把面包机里的搅拌棒取出，然后将整好型的面包放进去，进行第二次发酵（40分钟）；
        

        9、刷上蛋液，在面包桶外面包上锡纸（这样烤出来的就不会很硬了），选烘烤功能（又忘拍了）；
       10、将烤好的面包侧倒出来，放在架子上，凉到常温的时候装进保鲜袋里，这样可以锁住面包的水份，直到凉透，喜欢切片的一定要凉透了再切哟。
        





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