标题: 椰蓉戚风[4P] [打印本页]
作者: 玉兔 时间: 2014-9-27 09:53
标题: 椰蓉戚风[4P]
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椰蓉戚风
材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、水60克、椰蓉50克、白糖80克(8寸大的蛋糕模)
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角；
２、蛋黄加剩下的10克白糖、水、色拉油；
３、用打蛋器稍微打散；
４、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋，再加入椰蓉；
５、搅拌成均匀面糊。加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；
６、将第３步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合；
７、将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气；
８、烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件。
送给摇摇姐的椰蓉戚风，她点名要吃椰蓉的。没等吃饭就强行叫她吃上一块，嗯，反应自然在我意料之中。
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