标题: 一碗简单的阳春面[6P] [打印本页]

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作者: 玉兔    时间: 2016-7-4 18:55
标题: 一碗简单的阳春面[6P]
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简介              
阳春面是日常，是民间，是情怀~~~~
以前在老家，还在单位上班时，早上经常会去面馆点一碗阳春面作为早饭。特别是在冬天里，喝上几口面汤整个人就暖起来了，再骑自行车穿梭在冬日早上的街道，那种感觉是“我好勤奋，我爱上班”！
谢谢阳春面陪我走过的日子~~~      

用料                            

猪板油	150克
生面	一人份
生抽	两大勺
老抽	大半勺
糖	1/4小勺
高汤	300--400毫升
大蒜叶或葱花	一大勺

一碗简单的阳春面的做法                            

•               
  猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。
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•               
  熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。
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•               
  碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一小勺）
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•               
  高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。
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•               
  锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。
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小贴士                  
1没有猪油，就用香油。

2高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。

3经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐？”。
再回答一遍：不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。如果要拍照，锅里残留的面就不要再捞了，随它去。拍完照再捞，你会发现，第二次捞出来的面放进碗里，再怎么整都整不齐的。

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作者: tanshihua    时间: 2016-7-5 15:36
简便而不简单，高汤有点难度，熬出来后不能放冰箱，隔夜味道就不行了

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