桶仔焖烤羊腿

悠闲客栈

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“烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家”

食材明细

• 羊腿一只2斤半左右
• 胡椒盐少许
• 蚝油少许
• 香油少许
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

桶仔焖烤羊腿的做法步骤

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  1
  
  用自制的烧烤桶或市场购买
  
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  2
  
  和其它烧烤一样，加炭起火
  
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  3
  
  选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）
  
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  4
  
  有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
  
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  5
  
  将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水
  
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  6
  
  将烧烤桶装在炉架上
  
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  7
  
  将烤架放入烧烤桶中间处
  
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  8
  
  盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风
  
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  9
  
  用猛火烤，开 始计时，一般计时约60分钟。
  
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  10
  
  大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
  
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  11
  
  请输入做明菜谱描述，最多输入1000字
  
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  12
  
  羊腿还需要二次处理
  
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  13
  
  把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味
  
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  14
  
  如图所示，划的越开越好
  
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  15
  
  将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工
  
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  16
  
  刷上蚝油、香油。
  
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  17
  
  反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干
  
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  18
  
  烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，
  
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  19
  
  成品图
  
  

小窍门
有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4～6 小时再进行焖制