【围观】《早餐中国》被舔屏了！广东的靓早餐，你又吃过多少？

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你今天的早餐吃的什么？

最近

有一部讲述中华美食的纪录片

《早餐中国》

开始火了

只播出五集

就把许多人看饿了……

它的镜头对准的不是大鱼大肉，而是我们日常生活中最最熟悉的、每天起床的动力——楼下的早餐店。

一个湖南长沙人早上起来要吃什么？必须是一碗热腾腾的米粉：

吃米粉有讲究，老板家的小儿子就被爸爸教育过：崽啊！你咋是吃粉，要改成嗦晓得不？

贵州凯里人的早饭是什么——是酸酸辣辣的开胃酸汤粉：

在西安，天蒙蒙亮，人们就开始等着刚炸好的麻花配油茶，撒上爆香的芝麻面和爽脆的麻叶：

呲溜呲溜的嗦粉声，呼哧呼哧的喝汤声，咔擦咔擦的咬脆皮声，看着顾客们大口大口地吃着喝着，想不饿都难！

吃早餐，不用讲究氛围和排场、也不用太在意摆盘的精致，真正的美味往往都在街头巷尾。

纪录片里这些小店，早饭大多不超过10块钱，一开就是几十年，歇一天就有食客追上门说想吃。

它们的火爆不是没有理由。福建福安的一家水煎包店，包子皮脆馅儿多，一口爆汁，用老板的话说，三个字：香、嫩、鲜！

15分钟出一锅，站在锅前面的顾客端着盘儿、拿着袋儿、眼巴巴地盯着，这次要是抢不上，还得再等上一会儿：

老板们讲起自己的早餐店来，都是满脸的自信和骄傲，因为排队火热的背后，都有他们独家秘制的好味道。

看起来，早餐店每天只开几个小时，其实他们没有多少闲的时候，天不亮就起床、关门了还要准备第二天的食材，真功夫都在食客们看不见的那些时间里。

《早餐中国》每集只有5分钟，轻松向观众们展现一味早餐的诞生，还有充满当地特色的生活剪影，比如衣着鲜艳的阿姨，热闹的菜市场等等。用观众的形容说：是烟火气十足。

纪录片还得到了沈宏非、陈晓卿等“顶级吃货”的倾情推荐，像《舌尖上的中国》一样，它的镜头里不只有色泽鲜亮的食物特写，还有平凡又温情的家庭故事：

湖南粉面馆的夫妻俩每天再忙，也要坚持亲自接送上学的孩子。调皮的小儿子一边嗦着粉，一边对着摄影师讲段子：

贵州酸汤粉的老板总是笑呵呵的，没和客人发过一次脾气，边熬汤边讲了一番人生哲理：

早上11点，“下班”了的水煎包店主去市场买菜，还惦记着给老婆买水果，说她好辛苦的，以后不做了，就带着阿姨去旅游。

“两个人就一起做煎包啊，这是我最浪漫的生活了。”

据了解，《早餐中国》总共有一百多集，有网友评论说，中国人真可怕，做早饭都能做一百多集。

回复他的评论都说，“这么大个中国，一百多集毫不意外”、“少了，要是全部都录的话，集数就是翻3倍都不够”、“做中国人好幸福”。

俗话说，一日之计在于晨，在热爱美食的中国人眼里，早饭一定要“吃好”。比如在武汉，吃早饭就有“过早”的说法，而在广东，种类丰富的早茶，一吃就要吃上好几个小时。

微博上，天南海北的网友们拿出了很多图来秀，每一个都很诱人：

如今，面对忙碌的工作和学业，很多人往往牺牲早饭的时间多攒一点睡眠。这些充满着人情味儿的早饭，又勾起了他们的家乡回忆：

邻里街坊边吃边聊，热情的老板深知你的口味喜好，最好吃的早餐摊，永远在自己的楼下。

一顿热气腾腾、暖意洋洋的早餐下肚，这一天的心情似乎都能变得满足、妥帖而踏实。这就是美食的力量。

一说起美食，

怎么可能少了我们广东人

身处广东的我们

365天不重样地被不同的美食唤醒

身处甜蜜的痛苦中

不能自拔

金羊君特意收集了

这一份

广东各式特色早餐名单

那些是你经常吃的？

那些是你家乡的美味？

快点来看看~

1

腌面＋三及第

手工面配上自制的香油酱汁搅拌在一起混出幸福的味道。上面还会洒一些炸蒜蓉，颜色金黄香味扑鼻吃一份大份的也不为过，要是觉得腻的话搭配一碗三及第汤，十分清爽。

美味指数：

2

牛腩云吞

云吞都是手工制作的，也不加任何添加剂，做出来的云吞皮会特别地弹牙爽口，牛腩分量很足，肥瘦相间，有非常香浓的牛腩味！

美味指数：

3

牛腩粉

广州佛山江门等地的早餐当中比较常见的就是牛腩粉，同样是牛腩粉但是江门的牛腩粉更特别，它的牛腩更有嚼劲。

云吞面

云吞也是皮薄肉多虾饱满，一口咬下去吃到鲜嫩有弹性的虾肉的满足感是任何都无法代替的！

美味指数：

4

粿条汤、牛肉丸汤

潮汕的牛肉丸如同它的牛肉一样有名，咬下去感受到里面的牛丸吸满了汤汁，嚼起来弹性十足，上面撒了一些芹菜粒中和了肉的油腻。

肠粉

汕头肠粉，皮是透明的而不是乳白色的，吃起来非常爽滑，吃完一大碟也不会腻。里面的料一点也不会偷工减料，情愿亏本也要让你吃得爽。

美味指数：

5

猪红粥

猪红粥营养美味，吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。猪红里面还有很多微量元素非常有营养价值~

美味指数：

6

广式早点

广式早茶的丰富程度令人咋舌，不带多几个人一起去吃，都没办法吃全自己喜欢吃的东西，不管你喜欢什么，在早茶这里都可以得到实现。泡一壶茶，腻的时候喝上两口，身心都会得到满足。

云吞面

想要口味丰富的就有云吞面，最佳选择必须是蟹籽鲜虾云吞啦，特制的碱水面爽口弹牙！

艇仔粥

想喝粥又不想太清淡的有艇仔粥，曾经水上人家的产物，料足又饱肚。

炒面

想要香一点的话有炒粉炒面，炒足镬气。

美味指数：

7

裹蒸粽

裹蒸粽，外面是用当地特有的冬叶包裹着的，里面的料非常多，所以一个吃下来会非常饱，这个不像普通粽子要过节才有，平时就可以又大口满足的！

美味指数：

8

捞粉

茂名信宜的“食惯嘴”捞粉，薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀。吃的时候加点新鲜的红辣椒碎，不仅增加一些鲜味还可以减少一些湿气哦，再加上一碗滚烫的稀白粥调和味道还开胃！

薯包籺

这是茂名高州一个特色的街头小吃，爽脆滑口番薯粉配上丰富美味的内馅，加上热汤的浸泡，入口感觉浓而不腻，非常诱人，让人流连忘返！

美味指数：

9

枸杞猪肉汤

在惠州，早餐喝汤是妇孺皆知的传统，枸杞叶煮汤味道清晰可以一洗早起的困倦，猪肉汤、枸杞汤都是无法颠覆的早餐汤类经典。

美味指数：

10

陈村粉

陈村粉的制作是非常复杂的，每道工序也很多讲究，好的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，有着浓厚的米香韧性十足又很爽滑，配上鲜甜的酱油，清淡又有味。

美味指数：

11

粿汁

粿汁的卤汁熬煮之后放入配料进去腌制,再把这些配料放进独立卤锅中使得出来的卤汁和配料都恰到好处，趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

美味指数：

12

猪脚粉

大大一只猪脚做佐料，猪脚是提前腌制的，香辣鲜爽软而不烂，配上有弹性的大米粉，让人回味无穷！吃完觉得胶原蛋白都在砰砰砰！

美味指数：

13

瘦肉汤粉面

一份看起来清淡的汤粉，瘦肉煮过之后汤汁多了一丝肉香却不会太过油腻，嗦粉的时候喝一口汤，相得益彰，喝多少碗都不会腻。

铜勺饼

很像大勺子的煎饼，早餐抛弃清淡的各种汤粉面吃一块香香脆脆的铜勺饼也是一个非常好的选择呀！

小笼饺

小笼饺不同于灌汤饺，热腾腾的小笼饺摆在面前，饺子的肉汁与酱料相辅相成，新鲜的香味，蘸一点醋与甜美的肉汁一起在口腔激荡，快乐的一天从现在开始~

美味指数：

14

洲心大粥

这是清远一个份量很足的粥，以猪杂为主要原料，还有猪腰、猪心等九种材料在里面，原汁原味地保留了大粥的传统风味，入口既爽又鲜。

水角糍

水角糍皮软脆滑嫩、香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。

刀切糍

刀切糍是用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，吸溜一口刀切糍，裹着浓郁的鹅香，令人回味。

美味指数：

15

猪杂汤粉

因为清远的环境问题，当地的肉的肉质非常爽脆，经过清晰却不清淡的热汤生滚之后口感更是得到了完美释放，配合一碟佐味的油盐，是一道蕴藏着当地特有风味的早餐。

美味指数：

16

茶果

因为外面有一层叶子包裹着，又称“叶仔”，有多种馅料，咬下去又软又有韧性，有荤有素，有咸有甜，满足人们不同的口味。

美味指数：

17

猪肠碌

整张河粉皮包裹着爽脆的豆芽和翻炒过的河粉，撒上白芝麻，再淋一些肉香汁，咸中带香，口感特别。

玛仔

玛仔是阳江特有的美味，外地人根本就没有玛仔这个概念。玛仔里面包含了粉皮、海味、瘦肉等，将这些一起煮成一道稍带糊状的面食，同样也是阳江人格外钟爱的早餐之一。

美味指数：

18

小米

虽然只是蕃薯粉做成的肉饺，但是一口一个不要太爽，里面的肉馅香味在嘴里爆开的时候就像拥有了全世界，蘸上蚝油或者辣椒酱味道会更加鲜美。

美味指数：

19

潮州糜

潮州糜是用生米煮成的，简而言之就是白粥，但是因为是从生米开始熬煮，使得整个口感比较稠而且粘，吃起来毫不费力，对于早晨刚睡醒的肠胃是非常友好的。

粿汁

粿汁的精华在于汁，那个汁的独特味道包裹着爽滑的粿条，让人嗦完还想嗦，根本停不下来。

美味指数：

20

朝阳大包

这个两个手巴掌都包不起来的大包，还有一半竟然都是肉，一咬下去就能吃到满嘴肉的满足感是可以持续一整天的。

美味指数：

21

牛三星

牛三星全部来自水牛，清爽的汤底包裹着爽滑的褐红牛肝与雪白牛双胘，配上“最佳拍档”韭菜同酸萝卜——8～9蚊，清淡开胃还抵食。

美味指数：

谁说这一碗早餐的仪式感不重要？

今天，你早餐吃啥？

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来源：金羊网 综合中国新闻网、羊城攻略等

编辑：聂粤

审核：郑健龙

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