红烧鸡爪带皮猪肉

killer88

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“吃点啥？这可是个世纪难题，解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜，而且变化着花样来做。
红烧肉很多人吃过，有配豆腐皮结，有配土豆，但很少见到过和鸡爪搭配。
今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉，鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃，汤汁都结成了象皮冻一样的精华。
一小口嘬下去，肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。
喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”公众号，家常的食材，普通的厨具，每天分享一道家常菜。”                                                   

食材明细
主料

• 带皮猪肉                                                                                                 400g
• 鸡爪6只
• 八角3个
• 干辣椒3个
• 青花椒3撮
• 姜3片
  

辅料

• 八角3个
• 干辣椒3个
• 青花椒2小撮
• 冰糖2块
• 白酒5滴
• 红烧酱油2汤匙
• 生抽1汤匙
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  猪肉清洗后切块，鸡爪清除指甲后剁两段。
  
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                                                                   2
  油热后加冰糖与猪肉一起翻炒，水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒。
  
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                                                                   3
  加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味。
  
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                                                                   4
  加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。
  
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                                                                   5
  汤汁煮至一半时，加入鸡爪继续煮。
  
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                                                                   6
  一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。
  
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                                                                   7
  盛盘时可以撒入芝麻增香。
  
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                                                                   8
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小窍门
1、高压锅虽快，但想做到油光发亮，还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁。
2、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗，可以去除更多的油腻，让猪肉更鲜亮。
3、因为生抽比较咸，所以基本上可以不用放盐，当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐。
4、鸡爪汤汁煮至一半时才加入，不能煮的太久，容易脱骨影响品相。                  
来自 美食天下 _ZaqB 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜