韭菜河蚌汤

dragonkym

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“春食韭菜香，夏食韭菜臭，这个季节的韭菜是最好吃的，加上滋阴平肝、明目防眼疾的河蚌肉烧汤那是鲜美至极。”

• 食材明细
  主料
  河蚌肉
  500克
  韭菜
  200克
  辅料
  盐
  适量
  生姜
  1块
  胡椒粉
  少许
  油
  少许
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

韭菜河蚌汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好的原料。
• 
  
  2
  
  河蚌处理干净，加盐抓洗几遍去表面粘液。
• 
  
  3
  
  切片，汆水待用。
• 
  
  4
  
  热锅凉油，煸炒姜片几十秒。
• 
  
  5
  
  加入河蚌肉。
• 
  
  6
  
  翻炒十几秒。
• 
  
  7
  
  加入清水烧开。
• 
  
  8
  
  改小火炖一个半小时左右。
• 
  
  9
  
  韭菜切段。
• 
  
  10
  
  加入炖好的河蚌汤中烧开。
• 
  
  11
  
  加入盐，胡椒粉调味就可以。
• 
  
  12
  
  又鲜又香的韭菜河蚌汤就做好。
  

小窍门
1.河蚌肉质比较有韧性，需要炖时间长点，或者“快进快出”使口感上不至于“咬不动”
2.加点胡椒粉去腥增香驱寒。