豆角酿肉[21P]

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长豆角头尾折掉，洗净备用；


肉洗净剁成肉末；


生姜、胡萝卜、葱切碎；


将肉末、胡萝卜、生姜倒入大碗中，并调入料酒、蚝油、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精等调味料；


用筷子一个方向搅拌均匀后，放入葱，并在葱上倒入适量香油，放置几分钟，让葱包裹住葱；


继续一个方向搅打均匀；

起锅锅内放入适量清水，倒入几滴油和少许盐；

水开放入豆角，焯至变软；


捞出过凉水备用


取一根豆角，打一个结；


左右两边绕着圆圈编花环，多余的部分可剪掉；


依次编好所有的豆角，摆放入碗中；

将搅拌好的肉馅均匀塞入豆角窝中

用勺子轻轻压紧实压平


放入蒸锅中，大火烧开，水开蒸十分钟；


蒸制期间，切好辣椒备用；


取一小碗，将蒸好后碗中的汤汁倒入，再放入少许盐、生抽、糖、玉米淀粉搅拌均匀；

起锅放入少许油，放入辣椒；

炒至辣椒变色，放入勾芡水


锅中勾芡浓稠后熄火，将其倒在蒸碗豆角肉上，豆角酿肉就完成了！

豆角酿肉成品图