法式迷迭香烤小羊排

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法国菜一直都是以精细考究闻名。吃过很多羊排还是最喜欢吃迷迭香烤羊排，入口香脆，肉质饱满。浇上黑醋橄榄油真是吃的健康又营养。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
小羊排4个	小番茄6个
洋葱小半个	清酒少许
调料
橄榄油适量	黄油8克
黑醋2勺	干迷迭香少许
黄芥末酱2勺	新鲜迷迭香3棵
面包糠适量	蒜盐少许
蒜瓣2个	黑胡椒碎少许

做法步骤1小羊排用水浸泡出血水后捞出，用厨房纸巾吸干水份

2加入蒜盐或者海盐、黑胡椒碎、干迷迭香、一点清酒（一般用葡萄酒）、橄榄油腌制半小时以上

3盆里放入适量面包糠、蒜蓉、新鲜迷迭香、干迷迭香用橄榄油拌匀

4锅加热后，放入腌制好的小羊排，我是先把肥的部分煎一下，会煎出来点羊油，我还加了点黄油

5接着双面都煎一下，各煎1分钟左右

6接着把煎过的小羊排先刷上一层黄芥末酱

7然后裹上提前拌匀蒜蓉迷迭香面包糠

8把小羊排放在烤盘里，烤箱预热好200度烤5分钟

9把配菜也放入刚才煎羊排剩下的油锅里煎一下，可以撒上点盐和黑胡椒碎

10把配菜垫底，烤好的小羊排摆盘后，用意大利黑醋和橄榄油拌匀淋在上面

11完成。



烹饪小窍门

配菜自己调整，腌制的时候可以只用盐、葡萄酒和黑胡椒碎。

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