瑞典牛肉丸

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【导读】丸子是深受大众的喜爱，尤其是牛肉丸。今天介绍的这道丸子和大家平时吃的有一点不一样，可是绝对好吃哦！

  　　丸子是深受大众的喜爱，尤其是牛肉丸。今天介绍的这道丸子和大家平时吃的有一点不一样，可是绝对好吃哦!

瑞典牛肉丸

　　主材：肉泥400克

　　调料：小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克

　　制作：

　　1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

　　注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

　　2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

　　3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

　　4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。

　　注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

　　5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

　　当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

　　记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

　　6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

　　注：如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油。

　　还有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

　　7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。

　　注：这儿瑞典人用市售的牛高汤粉或块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒的面粉中。

　　8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

　　小贴士：

　　1.煎丸子的时候记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

　　2.如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油，直接用余油炒面。

　　3.瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

　　4.关于酱汁，瑞典有现成的袋装粉末买，按说明加入黄油、清水或牛奶煮沸就可。

　　还有一种就是牛高汤块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒起泡的面粉中。

　　如你没有就像制作过程“7”那样制作，味道比市售的还好。

　　5.瑞典人的酱汁量要比我这个大的许多，因为他们丸子里的佐料较少，全靠酱汁调味。