酸甜李子派[11P]

jiupaizi

这个李子派，很适合想做派又没有模具的同学们。

　　其实婶子的烘焙教程，一直都是走的很家常的路线。

　　如果用法式甜点制作角度来看的话，我的很多教程都是要让专业大师们吐槽的。

　　但是呢，婶子始终认为家庭烘焙，应该是入乡随俗，接地气的。

　　而不是曲高和寡，非要买到那些不常见或本地稀有的食材，并配备了复杂的模具后才能玩的。

　　只要能灵活运用好手边的食材，当季的水果，一样可以做出不输给正宗法式甜点的美食来。

　　这个酸酸甜甜的李子派，乍一看图片非常高大上。

　　但其实它超级简单，制作门槛也非常低。

　　你只需要做个派皮，再糖渍个李子片就可以了。

　　派皮也都是用手折叠的，压根不需要什么派盘，直接在烤盘上操作。

　　我也没有用到什么杏仁奶油馅儿之类的打底，天热嘛，就别弄什么高热量的调味了。

　　直接将黑李子切片后糖渍一下，再淋点果汁上去就OK了。

　　不管是新手还是老手，这都是一款能让你信心满满的美味派儿。

　　足以让你在夏日的火辣派对上赢得吃货们的推崇。

[size=14.44444465637207px]　　派皮材料

[size=14.44444465637207px]　　低粉100克，黄油45克，细砂糖10克，盐1克，蛋黄1个，牛奶40克。

[size=14.44444465637207px]　　馅儿材料

[size=14.44444465637207px]　　黑李子3个，砂糖50克。

[size=14.44444465637207px]　　开始做喽~~

[size=14.44444465637207px]　　1、先来做派皮。黄油要用冻藏到硬硬的那种，然后切成小丁状，放入低粉中，再放入细砂糖和盐

[size=14.44444465637207px]　　2、用手快速揉搓，让黄油和面粉融合到一起，变成粗玉米粉的样子就可以了。

[size=14.44444465637207px]　　3、之后加入蛋黄和牛奶，继续用手翻拌。团成面团后，将其折叠两次。

[size=14.44444465637207px]　　4、之后放入保鲜袋中，进冰箱冷藏松弛一个小时。

[size=14.44444465637207px]　　5、面团松弛时开始做馅儿。黑李子洗干净，然后切成片儿，因为过会要糖渍摆造型，所以可以切得稍微厚一些。

[size=14.44444465637207px]　　6、之后放入奶锅中，再加入砂糖，开小火熬煮。慢慢的，就会看到有红色的果汁熬出来了。

[size=14.44444465637207px]　　7、这时候关火，放在旁边放凉备用。

[size=14.44444465637207px]　　8、冷藏好的面团拿出来，直接放到油纸上操作就可以了。擀成一个跟你的烤盘宽度差不多直径大小的面片，厚度在0.3-0.4cm即可。

[size=14.44444465637207px]　　9、然后铺上刚才糖渍好的李子片，你跟我一样摆造型也可以，乱放也可以，记住最外圈要跟面片的边缘留出差不多3-4cm的距离来。

[size=14.44444465637207px]　　10、铺好以后，将面片的边缘盖过来盖住李子片，边盖边像图中这样折叠出花纹来。

[size=14.44444465637207px]　　[size=14.44444465637207px]11、之后淋入刚才糖渍出来的李子汁，差不多倒一半就可以了，如果倒多了，过会果汁就会沸腾溢出来了。

[size=14.44444465637207px]　　12、然后将油纸移到烤盘中，烤箱预热180度，放中层，上下火烤35分钟左右。饼皮表面变的有些金黄色即可。

[size=14.44444465637207px]　　13、烤到一半的时候，会发现派皮中的果汁开始沸腾了。

[size=14.44444465637207px]　[size=14.44444465637207px]14、烤好以后，拿出来稍微放凉，趁着热乎的时候吃味道最好。派皮四周很酥脆，底部因为浸入了李子汁，所以在酥酥的口感之外，还带着酸甜的味道。

[size=14.44444465637207px]　啰嗦两句：

[size=14.44444465637207px]　　1、黑李子也叫黑布仑或黑布林，现在正是大量上市的季节，我们这里菜市场卖10块三斤。

[size=14.44444465637207px]　　2、黑李子偏酸，如果直接用来烤派会口感欠佳，所以建议先糖渍一下，味道会好不少。

[size=14.44444465637207px]　　3、李子片不要切的太薄，否则小火熬煮的时候就变形了，影响最后的装饰。

[size=14.44444465637207px]　　3、最后淋入的李子果汁一定不要太多，要不加热到沸腾后就很容易溢出，我的就有些多了。