炖牛肉【9P】

lshen321

食材明细

• 牛腰窝1700克
• 八角3颗
• 大葱1根
• 砂仁3粒
• 白芷1片
• 白蔻3粒
• 桂皮2小块
• 干红辣椒2个
• 香叶3片
• 花椒1撮
• 酱油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

炖牛肉的做法步骤

• 、
• 1
  牛腰窝清洗干净
• 2
  切成3、4公分的大块
• 3
  入凉水锅中，中火煮开
• 4
  煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整
• 5
  牛肉煮开后，转成小火，用筷子利索地将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净
• 6
  焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中
• 7
  翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟
• 8
  用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟
• 9
  喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽
  

小林芳雄

时间是一切