腊肉黑胡椒花包(汤种)

玉兔

腊肉黑胡椒花包

　　在光坐着和谐号的同时，我在赶紧做面包。她发来短信：面包做好没有，我饿了。我说：做好也吃不了，面包做好得过夜才能吃。

材料：高粉２３０克、白糖２０克、水６０克、蛋２０克、酵母１又１／８ＴＳＰ、盐１／４ＴＳＰ、黄油２０克、黑胡椒粉１ＴＳＰ、腊肉３０克
汤种：高粉２０克、水１００克（得汤种９０克）

先做好汤种.

１、面粉和水搅拌均匀；

２、小火加热，边加热加搅拌，以免糊底，最后成面糊状即可。得汤种９０克，封上保鲜膜，冷藏１个小时。

1、温水化开酵母粉，再将面团中所有材料（除黄油、黑胡椒、腊肉外）、和汤种一起丢到面包机；

2、选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段，比较厚一点的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑；

3、放入黄油、黑胡椒、腊肉继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）。取出来，完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的；

４、放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵。大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍大；

５、取出面团，排气。分成６份，滚圆;

６、中间发酵20分钟，整形，摆入８寸蛋糕模中；

７、放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概80分钟左右，发酵至两倍大，刷上鸡蛋液；

８、烤箱预热180度，中层，25分钟。时间到，取出来，立即脱模。

　　想着她爱吃肉，才做的这个腊肉包，结果人家不爱吃腊肉，可惜啊可惜啊。