普洱红烧肉

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普洱红烧肉
主料：五花肉700克
调料：普洱茶20克、生抽1汤勺、盐2茶勺、冰糖2汤勺、葱姜各适量

普洱红烧肉的做法
1、普洱茶泡出深茶汤一大碗，将茶叶用纱布包起来待用；
2、五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状；

3、将五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟左右，
4、准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖；
5、将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫；
6、另锅，锅底铺上姜片和葱段，放入红烧肉；
7、倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感；
8、大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可。

美食小贴士
◎肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“杀”出的油才润，若太多瘦肉，这种烧法绝对不好吃，肉会很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能让肉更油亮。
◎不要用太多调料，那不是锦上添花，是过犹不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香。
◎建议稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐适量的份，装入盒子冷藏或冷冻保存，冷冻的话放个把月都没问题，吃时用微波解冻后，回热即可。若次餐觉得腻了，可以切成小粒儿，加入雪菜或笋等物炒几下，即是一道又下饭又解腻的小菜。

肉质已是入口即化，火候到了，时间到了，味道自然就美了，零厨艺也可以烧出好吃的红烧肉。