辣子鸡

jacky216

辣子鸡的做法
食材明细
鸡腿
两只
干辣椒
100克
花椒
一小把
大料
三颗
香叶
两片
蒜
十瓣
小葱
两颗
姜
两片
五香粉
少许
盐
少许
熟白芝麻
一小把
料酒
一勺
生抽
一勺
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡的做法步骤：1  1两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
辣子鸡的做法步骤：2  2这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
辣子鸡的做法步骤：3  3中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
辣子鸡的做法步骤：4  4第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
辣子鸡的做法步骤：5  5这样边缘略微焦一些的才好吃。
辣子鸡的做法步骤：6  6另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
辣子鸡的做法步骤：7  7再倒入干辣椒炒出辣味。
辣子鸡的做法步骤：8  8倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。
辣子鸡的做法步骤：9  9最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
辣子鸡的做法步骤：10  10红红火火的辣子鸡完成。
辣子鸡的做法步骤：11  11好吃到根本停不下来
使用的厨具：炒锅
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