#父爱如山#川北凉粉

dragonkym

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“父亲节如期而至，做老爹最喜欢的凉粉，川北凉粉一直是我家最喜欢的川味菜，每一口都凉爽中透着麻辣鲜香，口感脆嫩，每周都会吃三次，还直呼不过瘾，其实凉粉做起来太简单了，看看就会。从小时候老妈做的红薯凉粉，到现在我做的豌豆凉粉都是那么的好吃，每个人对于幸福的记忆我想应该都是从美味开始吧。”

• 食材明细
  主料
  豌豆淀粉
  适量
  黄瓜
  适量
  小葱
  适量
  麻辣红油
  适量
  辅料
  醋
  适量
  生抽
  适量
  白糖
  适量
  盐
  适量
  麻辣
  口味
  煮
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

川北凉粉的做法步骤

• 
  
  1
  
  豌豆淀粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推。
• 
  
  2
  
  加水调匀。
• 
  
  3
  
  锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。
• 
  
  4
  
  边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。
• 
  
  5
  
  容器刷上植物油。
• 
  
  6
  
  把做好的粉糊倒入。
• 
  
  7
  
  放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。
• 
  
  8
  
  拿刮条器刮成条状。
• 
  
  9
  
  这一块凉粉可以做两盘。
• 
  
  10
  
  黄瓜切丝放在凉粉上面。
• 
  
  11
  
  碗里加入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀。
• 
  
  12
  
  倒入凉粉中。
• 
  
  13
  
  再撒上小葱末即可。
• 
  
  14
  
  吃。
  

小窍门
1、粉和水的比例也可以自行配比，如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些，如果喜欢软一些的凉粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。
2、凉粉在做糊时，一定要边搅拌边倒入豌豆粉，不然会成团不均匀。