红烧三道鳞

dragonkym

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“三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。”

• 食材明细
  主料
  三道鳞
  一条
  葱
  适量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  花椒
  几粒
  八角
  一个
  辅料
  料酒
  适量
  生抽
  适量
  醋
  适量
  糖
  适量
  盐
  适量
  植物油
  适量
  咸鲜
  口味
  烧
  工艺
  三刻钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

红烧三道鳞的做法步骤

• 
  
  1
  
  三道鳞去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净 ，在鱼背上划几刀，以便入味。
• 
  
  2
  
  葱姜蒜切片。
• 
  
  3
  
  锅烧热，放入适量植物油，放入三道鳞，把鱼身煎至发黄，翻面再煎至发黄。
• 
  
  4
  
  爆香葱姜蒜。
• 
  
  5
  
  爆香花椒八角。
• 
  
  6
  
  加入适量料酒。
• 
  
  7
  
  加入适量醋。
• 
  
  8
  
  加入适量生抽。
• 
  
  9
  
  加入适量糖，适量盐。
• 
  
  10
  
  大火烧几分钟，然后把三道鳞翻面，再烧开几分钟，以便充分入味。
• 
  
  11
  
  加入适量温水，没过三道鳞，大火烧开。
• 
  
  12
  
  把水耗尽，汤汁粘稠，关火出锅。
• 
  
  13
  
  出锅装盘。