清蒸鲈鱼

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“鲈鱼，刺少、味美又营养，适合老人孩子的一道菜。为了保留鲈鱼的鲜味和营养，清蒸是再适合不过的烹饪方式了。”                                                   

食材明细
主料

• 鲈鱼一斤
• 大葱一根
• 小葱一根
• 姜一块
• 豆豉少许
  

辅料

• 料酒一匙羹
• 生抽一匙羹
• 植物油一匙羹
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

清蒸鲈鱼的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。
  
•                                             
                                                                   2
  用刀在鱼的两面斜刀切三下。
  
•                                             
                                                                   3
  把姜切成丝。
  
•                                             
                                                                   4
  用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。
  
•                                             
                                                                   5
  撒一些豆豉。
  
•                                             
                                                                   6
  锅里烧开水，放入鱼，盖上盖子，大火蒸七分钟关火，不开盖继续虚焖十分钟。
  
•                                             
                                                                   7
  打开盖子，淋上生抽、撒上葱粒。
  
•                                             
                                                                   8
  锅里烧热油浇到蒸好的鱼上面即可。
  
  

小窍门
1、不需要提前给鱼身用盐腌制。
2、鱼必须等水开之后才放入。
3、我用的阳江豆豉，因为比较干，蒸出来不会显得特别黑。
4、生抽就有咸味和鲜味，所以不需要再放盐调味。                  
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜   私房菜   午餐   晚餐