锅包肉

killer88

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“外酥里嫩美味可口”                                                   

食材明细
主料

• 里脊肉200g
• 红辣椒1个
• 姜1块
• 淀粉20g
  

辅料

• 植物油30g
• 盐3g
• 料酒1勺
• 白糖2g
• 香醋少许
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

锅包肉的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  非常美味。
  
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                                                                   2
  食材准备好。
  
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                                                                   3
  猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。
  
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                                                                   4
  将肉片放入少许盐、料酒、姜片腌渍十分钟入味。
  
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                                                                   5
  淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。
  
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                                                                   6
  把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
  
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                                                                   7
  将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍。
  
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                                                                   8
  植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
  
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                                                                   9
  锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。
  
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                                                                   10
  浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。
  
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                                                                   11
  倒入炸好的肉片，让料汁充分包裹住肉片。
  
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  香菜点缀。
  
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  喜欢的可以加入番茄酱，就是酸酸甜甜的口味哦😊
  
  

小窍门
1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。
2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。                  
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜