约克夏布丁,Yorkshirepudding,来自于英国,其实是一道辅菜, 他们把这个叫布丁,却不怎么像布丁的东西 配着烤肉和肉汁一些吃。 本身味道比较淡,外酥里嫩, 适合面就更宽了,也不仅仅局限于配烤肉这种咸口的食物, 有时,现在也被配上冰淇淋、奶油、果酱什么的。
我也没吃过正宗的,只知道做法是差不多这样的, 做好后,我也感觉配咸口的妥当些, 也没有烤肉什么的,就直接煎了几根香肠。 感觉却是很好的,估计是不是我那香肠给提了几分味。 而且做法极简单的,不要打发,也不要手法, 就是烤的时间略长了点。 我是拿它当作周末早餐的, 很喜欢的感觉,下次要是有烤肉了,还可以做点玩下搭配。
这次烤的比较嫩口,下次我想试试更膨松,更脆的, 需要把温度再开大点,火力更猛些。
材料:
面粉:85克
牛奶:250克
鸡蛋:1个
蛋黄:1个
色拉油;1大勺2小勺
香肠:3根
盐:适量
黑胡椒末:适量
蚝油:1小勺左右
淀粉:1小勺
1、牛奶、鸡蛋、蛋黄和1大勺的色拉油,用打蛋器打均匀;
2、筛入面粉;
3、拌至基本无干粉粒,不要过度搅拌,待用;
4、马芬模,用2小勺油给模具内抹上一层油。然后烤箱预热200度,将马芬模送入烤箱内,烤2分钟;
5、烤箱继续预热,马芬模一取了来,迅速往之前做好的鸡蛋牛奶糊倒入到马芬模具内,我基本倒满了,也可以倒个七八分满;
6、送入烤箱,温度调到180度就差不多了,烤20分钟,再把温度降到160度,再烤10-15分钟左右。反正看着点,表层金黄了就差不多了。喜欢更膨松外皮更脆的,可以用先用200度烤20分钟,再降到170度,烤10-15分钟;
7、取出来,趁热脱模,待用;
8、香肠斜切小块,图中的仍有点大,后面吃的时候,还改小了些,不如之前煎的时候就直接再切小点;
9、煎锅放少许油,煎香香肠,加上蚝油、盐和水煮几分钟,再加上加了少许水的淀粉,使汤变得浓稠;
10、之前做好的约克夏布丁,配上这个煎香肠就可以开吃了。
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