麦芽糖蛋黄饼干

玉兔

蛋黄饼干

　　好久没见姝姝，一定要给带上个礼物。原本打算做款少油少糖的给减肥的她，她说想要蛋黄饼干，说她老公喜欢，她就不吃了。好吧，为了这个好女人，我就挪点加班时间做点心吧。

   

我还记得幼儿园老爱发这种饼干，一到下午放学，就在每个人的小盘子里丢上几块，那时候不是很喜欢吃，因为觉得蛋味重。后来爱吃鸡蛋了才觉得这个饼干很香。去年，做过无油版的，口感会比较清脆些。相比这个黄油版的酥脆，可能无油版的更像小时候幼儿园发的那种。

材料：低筋面粉１１０克、蛋黄２个（５０克）、黄油５５克、白糖２０克、麦芽糖３０克、开水１５克、盐１／８ＴＳＰ、香草精１／４ＴＳＰ（份量：２５个）

１、黄油软化；

２、打发黄油至羽毛状，加入白糖；

３、打发至发白；

４、加入盐，加入一个蛋黄，打发均匀；

５、再加入另一个蛋黄，继续搅拌均匀；

６、将麦芽糖加开水融化，倒入奶油糊中搅拌均匀。再加入低粉、香草精再搅拌均匀；

７、用手整形成一个个0.5厘米厚，直径2厘米的小圆饼，摆入烤箱；

８、１８０度，烤１７分钟即可。

　　想着是男同志吃，所以做了油版的，而不是水版的。结果男同志却出乎意料地喜欢水版的，反而是减肥的女同志吃得欢。

有一个大秘密要公布：其实这款饼干应该用蜂蜜做的，但是家里的蜂蜜用完了，也没有时间去买，做款饼干已经挤了不少时间出来了。头都抓破了，终于“叮咚”，让我想到一个好办法：做假蜂蜜。市场上不是有很多假蜂蜜吗？用麦芽糖兑水做的。我也做假蜂蜜吧，把家里的做果酱的麦芽糖给用上了，以麦：水为２：１的比例兑上。哈哈。刚好是３１５，别打假打到我的假蜂蜜上了哦。