香甜软滑的奶油香蕉饼【2P】

lshen321

【推荐指数】★★★★

【营养指数】★★★★  

【操作难度】★★  

【操作时间】★★

【原材料和调味料】：香蕉2个、美玫低筋面粉60克、蛋黄3只、牛奶125ML、黄油15克、朗姆酒1大勺、盐少量、动物性鲜奶油1大勺、橄榄油少量。

【做法】

图1：黄油入小碗隔水融化。

图2：低粉过筛。

图3：加入2个蛋黄、盐，倒入牛奶。

图4：拌匀后加入融化的黄油再拌匀。

图5：将面糊过筛。

图6：加入朗姆酒和鲜奶油拌匀。

图7：将另外一个蛋黄打散，香蕉斜切稍长的片，将香蕉片表面均匀裹上一层蛋黄液。

图8：锅底薄涂一层橄榄油，倒入面糊，用手轻晃锅子成为圆形，迅速在表面铺上香蕉片，小火将饼煎熟盛出，无须翻面。

【经验与感怀】

1.面粉和面糊过筛的作用是使饼做出来细致均匀。

2.香蕉沾上蛋黄液的作用一是可以更好的粘合在饼上，另外也可以同饼的色泽保持一致，煎出来格外PP些。否则香蕉片放上面是白色的，饼是黄色的，不好看哟！

3.香蕉片要事先处理好，铺的时候一定动作要快，否则饼熟了再铺上，就不太好粘合上了，而且沾在香蕉上的蛋液也是生的。

4.无须翻面，小火煎熟即可，要趁热吃，否则香蕉会变黑。