红焖肘子[7P]

wanghui

主料
肘子        葱~姜~蒜~
桂皮~大料~草果~香叶~冰糖        黄酱~腐乳汁~

红焖肘子的做法步骤
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！~这个骨棒做汤~一会在介绍下个菜！
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2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！
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3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片
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4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开！~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜！~
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5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟！~呵呵高压锅真是好东西啊！~压出的肘子骨头都酥了！~用普通的锅~想煮到这种程度太费时间了！~
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6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片~
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7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！~一道过年的大菜就好了哈！~东北人豪爽的性格~就如菜一样大气！~过年了~哈大酒~歹大肉哈！~
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