舌尖上的新西兰（二）奶制品、派【9P】

lshen321

　　舌尖上的新西兰——奶制品

　　新西兰是世界上公认的牧场黄金区，是世界上最为著名的奶源地。新西兰奶制品因此被称为“白色黄金”。同时，这里也是世界唯一认可的不存在疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。

　　新西兰牧场天然无污染，所有的牛和羊几乎都是全年放养于露天草场，其生活空间令人羡慕。如果按数字摊派的比例，新西兰平均每人拥有一头牛和两三只羊，是人与动物和谐共生的最佳范例。

　　与其它主要乳品出产国不同，新西兰温暖湿润的气候适合草场生长，一年中近10个月都长满青草。即使是在寒冷的冬季，这里牛和羊也能吃到牧场主人在夏天打下来储藏好的天然干草过冬，不需要吃人工饲料。

　　与此同时，政府在确保奶源纯净方面颇有建树，新西兰的牧场受到农林局的指导和严格管理。牧场的每头奶牛耳朵上都有一个独立的编号，每天都会在电脑系统中记录奶牛的采奶、饲养、兽药使用等情况。严格检测原料乳中蛋白质、脂肪、微生物、抗生素等指标。

　　牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　如今，新西兰的“奶粉大战”愈演愈烈，其纯净品质无需赘述;新西兰的奶酪更是品种多样，口味丰富。新西兰无疑是“奶制品控”的天堂。

　　舌尖上的新西兰——派

　　走在路上，饥饿感“突袭”，不妨去附近的便利店买一个派吧。

　　派是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料，馅料可以是肉类、蔬菜、水果或蛋酱，按馅料可分为咸味派和甜味派两大类。

　　派的馅料填充方式有三种：一种是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料;第二种是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮;第三种是馅料完整的包覆在派皮里。

　　新西兰的咸味派馅多半是鸡肉蔬菜、牛肉芝士、肉馅土豆泥等，甜味的则有各类水果，不奢华却是难忘的美味。

　　推荐鸡肉蘑菇派：派皮用上好的黄油起酥，内馅用鸡肉、蘑菇还有鸡汤熬成，非常可口。

　　鸡蛋蔬菜派(Quiche)也是新西兰人很喜欢的美食，将鸡蛋打散后混合进不同的蔬菜和调料，加入淡奶油后放进派皮中烤制而成。

　　第一次在新西兰吃派有点接受不了，但越吃越觉得好吃。它的馅嫩滑，外皮酥软，用料搭配营养。更妙的是易于存放，冷冻即可;也易于烹饪，微波即食。

　　有趣的是，新西兰每年会评选“最佳派奖(Bakels NZ Supreme Pie Awards)”，看来小小的派里蕴含着大大的学问。

　　据了解，新西兰的派市场总体保持较为活跃的运行态势，每年可售出7500万个派，市值超过1.4亿新西兰元。