细数香港40种不能错过的美食（四）【5P】

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蛋挞

如许多经典香港美食一般，蛋挞刚开始是英式下午茶吉士挞（custard tarts）的翻版，而后改制成本地中式口味。自40年代起蛋挞开始流行，坊间出现两种蛋挞：一种是酥脆的外皮，另一种则是香甜的牛油饼皮。两者皆有丰富的吉士酱，相较英国吉士挞与葡挞的蛋香来得浓厚，比较少奶油。

镛记烧鹅

镛记从40年代即开业，当时它只是间码头边的食铺，至今已发展成香港烧鹅界的第一食府。今日，十个人有九个人会推介朋友到香港旅游时，必到镛记，体验其招牌菜式“烧鹅”。镛记并非最便宜的餐厅，有人指出最原味的烧鸭在新界深处，但镛记仍然不可错过。

九龙城的泰式料理

九龙城曾是无人荒野的九龙城寨，如今蜕变成人们口中的美食发源地。此处隐藏许多香港首屈一指的美食，其中以泰式料理最闻名。九龙城的小型泰式社区令它成为“小泰国”，拥有为数众多的泰国餐厅、超级市场，还有狭小的面店与沙嗲铺。

烤乳鸽

鸽肉通常跟鼠肉一样容易被人忽略，但是请相信我们，鼠肉没有这么好味。一般来说，广式乳鸽以酱油炖煮，佐上米酒和八角后放进焗炉即呈现完美的脆皮。这道平民而令人大快朵颐的菜式是香港版的北京烤鸭。

蛇羹

民间常说蛇汤能治愈各种疾病。真正让人沉迷这个广式佳肴的原因是，蛇羹与寒冷的冬天极相配。蛇羹内混合蛇肉、冬菇、姜和猪肉，比鸡汤更暖胃。蛇羹常配以酥炸的脆饼食用，佐上柠檬叶与菊花叶来提味。没错，蛇肉尝起来好像鸡肉。