什锦飘香粽子【1P】

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主料：糯米(800g)
调料：莲子(400g)绿豆(400g)香菇(200g)咸鸭蛋(500g)五花肉(600g)虾仁(300g)蒜(100g)油(60g)精盐(60g)鸡精(50g)鱼露(50g)胡椒粉(60g)沙茶粉(50g)

1  将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。
2  绿豆提前晚上开始浸泡，将大蒜切成两半，香菇切成丁，取出鸭蛋黄然后切成两半。
3  五花肉切成片，加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟，备用（没有沙茶粉可以佐料代替）。
4  锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香后，加入香菇炒香，把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀，加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。
5  晾凉后就可以准备包粽子；
（1）将两张粽子叶叠加，折叠成漏斗形；
（2）放入少量什锦糯米，然后放入腌肉和咸鸭蛋黄；
  （3）再加盖一层什锦糯米，将粽子叶裹紧，用粽绳将粽子绑紧。
6  粽子的烹煮，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再改中火煮半小时即可，在煮粽过程中不要添生水。
7  妈妈味什锦飘香粽：粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸味适中，香嫩鲜美是不是很诱惑。

小窍门：

营养价值：莲子清、性平，绿豆性凉，糯米性温，三样和一起中和，吃后既有营养又不会导致肠胃不好。

温馨小提示：

     1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米，这样煮出来的粽子才好吃，不会像外面卖的粽子，像浸过水似的软软绵绵；
     2.裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦；
     3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。