豆腐宝盒【1P】

lshen321

主料：老豆腐 (适量) 虾仁 (适量) 豌豆 (适量) 玉米 (适量) 胡萝卜 (适量)
调料：无
厨具：炒锅、不粘锅

   1 所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
   2 虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用
   3 把老豆腐切成大小相等的块
   4 锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎
   5 正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火
   6 豆腐的侧面也都煎一下
   7 等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油
   8 用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
   9 锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
   10 翻炒约1分钟
   11 将腌过的虾仁倒入，炒几下
   12 迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）
   13 将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟
   14 锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌
   15 往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可

小窍门：
1、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多