糍粑辣椒炒鸡【1P】

lshen321

主料：鸡 (半只) 黄花菜 (若干)
调料：姜 (适量) 干辣椒 (适量) 大蒜 (适量) 葱段 (适量) 盐 (适量) 色拉油 (适量) 鸡精 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 酱油 (适量) 白糖 (适量)

    材料准备好，有些材料是之前准备好的，那个辣椒要用开水泡20分钟以上，记住一定要用烧开的水，温水和冷水都泡不起，这是最关键的一步。将泡好的辣椒捞起滤干水分，剁细，自己的感觉剁，不要太细，那样味道也不变了。
   1先将剁好的鸡肉用料酒和淀粉、盐阉制几分钟，在把鸡肉在沸水中涝一下漂去沫子，捞出鸡肉空干。
   2做锅起火，到入油，待油温热了以后放如姜、蒜、葱段翻炒数下，到入剁好的辣椒，不停的翻炒把水分炒干，掌握火候不要炒糊了或者是炒的太熟，把鸡肉倒入锅里，不停翻炒，放入泡好的黄花菜，放入盐、酱油、料酒、白糖、最后放鸡精，炒完出锅。
   3有些不喜欢吃辣椒的人在炒的时候放些糖，可以使辣椒没有那么辣或者选一些不辣的辣椒，放点糖可以提高这道菜的口感！黄花菜是我随便配的，喜欢其他的菜也可以配如：香菇、木耳之类的。