英国最有名的下午茶餐厅【4P】

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　　享受下午茶可以追溯到19世纪早期，Beford公爵夫人认为在午餐至晚餐中间的闲暇时间很长，于是便利用这段时间邀请客人并款待一些糕点，后来，这种习惯蔚然成风，在贵族社交圈里流行开来，成为时尚名媛淑女闲来午后小聚、享用茶点的风尚文化。　 　

　　现在的英国人还留有喝下午茶吃甜点的习惯，当然，或许是迫于工作时间的限制，年轻人并不很注重享用下午茶，但是吃甜点，哪怕是吃一块巧克力依然是他们生活中的重要部分。

　　在英国提到下午茶，就不得不说一下约克郡，那里的Yorkshire Tea可谓誉满全英国。　

　　在众多飘香的小店之中，第一选择就是贝蒂茶屋(Betty's Tea Room)。这家有百年历史的茶屋最初是由瑞士的糖果商Frederick Belmont于1919年开始经营的，充满英国下午茶闲事气息的大厅，随时飘来的茶香和蛋糕的气息。

　　来此体验的朋友几乎都会选择最具有特色的“贝蒂传统下午茶套餐”。年轻的女侍穿着围裙首先会送上全英文明的约克郡茶，精致的银茶器分别装着烫烫的传统红茶和牛奶，还配有一小盘方砂糖，我们可以依照自己的口味调兑。

　　接下来便是最具特色的糕点，三层的银质小盘子放着不同的种类，贝蒂茶屋的传统下午茶点里包含了三种口味的迷你三明治，草莓酱和奶油搭配的烤松饼(Scone)，还有迷你小蛋糕。轻松的气氛配搭精致的糕点，使顾客充分融入到英国传统的下午茶文化中。　

　　下午茶小常识：

　　三层“鸟笼架”是装下午茶点心最为典型的器皿。从咸到甜，从架子的最底层开始品起，逐次往上，让味蕾从咸至甜逐渐苏醒，渐渐感受咸甜味在口腔中的各种变化。传统下午茶的茶点分三类分别摆在架子上，最底层的是咸香味的松饼(又称司康饼)，往上一层则是咸味的三文治和小点心，最上一层则是甜味的水果或巧克力蛋糕。

　　司康饼的吃法同样体现了这种咸甜味夹杂的奇妙，将它用刀上下分割开来，中间一层涂上一层果酱，再涂抹上一层奶油忌廉，丰富的酸甜与奶香味混杂在松软的司康饼中，多重口味的糅合也让它成为传统下午茶中最必不可少的点心之一。

　　咸味点心中，青瓜三文治则是另一款经典。将青瓜切成薄片后，用海盐浸泡，让其附着了更清新甜爽的口味，将酸涩味驱赶开来，留下更沁心脾的芳香。

　　品茶礼仪，同样是下午茶社交文化的一部分。品赏精致的茶器，同样是环节之一，少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

　　最常泡的三种茶

　　传统的下午茶茶单中，总少不了三款主打：伯爵茶、大吉岭茶、锡兰红茶。若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

　　伯爵茶
　　以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行于欧洲的上流社会。据说是维多拉亚时期，一位格雷伯爵曾到中国游历，期间一位福建人赠予他红茶叶和佛手柑油，格雷伯爵返回英国后，一次不小心把佛手柑精油滴到红茶里，却没想到，那味道竟出乎意料的好，于是伯爵红茶由此诞生。
　　冲泡时间：3—5分钟。
　　冲泡讲究：85℃热水为最佳。
　　喝法：伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。但也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶。

　　大吉岭茶
　　大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。当地年均温度15℃，白天日照充足，日夜温差大，茶叶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓鲜爽，发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。优质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃杯中显露出金色的黄晕，是上等好茶的标志。
　　冲泡时间：3—5分钟。
　　冲泡讲究：85℃热水为最佳。
　　喝法：适合净饮，但因为茶叶较大，需泡5分钟，使茶叶尽舒，味道才更纯正。

　　锡兰红茶
　　锡兰红茶又称为“西冷红茶”，源于锡兰的英文Cey-len的音译。此茶出产于斯里兰卡，是一种统称，主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。锡兰红茶一般根据口味可以分为：原味红茶和调味红茶(加味红茶)。锡兰的高地茶通常制成碎茶，呈赤褐色。
　　冲泡时间：3—5分钟。
　　冲泡讲究：85℃热水为最佳。
　　喝法：锡兰高地红茶的风味强劲、口感浓重，适合泡煮香浓奶茶。