金枪鱼披萨[10P]

jiupaizi

　        以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼，刚开始烘焙很注重体验地道的风味，炒披萨酱，放披萨草等等，但随着时间推移，家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，在做过的很多披萨中，最受欢迎当属【金枪鱼杂蔬披萨】。

披萨饼底材料：高筋面粉200克，酵母粉3克，砂糖10克，盐3克，牛奶38克，水72克，橄榄油10克。

　　披萨馅料：培根2片，金枪鱼罐头1罐，红彩椒半个，黄彩椒半个，青红尖椒各1个，马苏里拉奶酪丝250克，番茄酱和黑胡椒粉适量。

模具：2个8吋披萨盘和1个6吋披萨盘

　　做法：

　　1、将全部材料混合到一起，揉至光滑能撑开透明薄膜状态，滚圆放在室温下进行基础发酵。

　2、面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。

3、将披萨面团分割成2个125克和1个88面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。

4、将松弛好的小面团，擀成圆形放在披萨盘上，可以用手帮忙整形。

　5、将披萨饼底放在室温下进行最后发酵，发酵好后扎一下洞洞透气。

6、涂抹一曾番茄酱，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪丝，再铺上金枪鱼块和培根片，撒上一层马苏里拉奶酪，再铺上红黄彩椒、青绿辣椒圈，最后撒上马苏里拉奶酪丝。

　7、烤箱220度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．

提示：

　　1、披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。

　　2、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩

　　展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。

　　3、我家人喜欢披萨饼底不厚，所以做了2个8吋和1个6吋的披萨，如果喜欢厚饼底，做2个8吋吧。

　　4、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。

　　5、披萨可以搭配不同的酱料和食材。