炒蒜苔时，万万别直接下锅炒，如果少了这一步，又老又柴还发黑

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蒜台，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜台是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜台中的营养成分十分全面，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还是多种维生素和矿物质的良好来源，以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜台是一种食用功效非常高的蔬菜，下面小编给大家说一下蒜台的食用功效。

首先蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制细菌的生长繁殖。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。吃蒜薹还可以防癌抗癌，可见蒜台是一种食用功效与药用功效都非常高的一种蔬菜。

蒜台不仅营养，放入饭菜中还能起到提味的作用，但是炒蒜台的时候万万不可直接下锅炒，少了这一步，蒜台就会又老又柴，还发黑。关键是吃起来很难吃。我们可以在炒蒜台之前，先给蒜台焯水，水中别忘了放入适量的食盐和茶籽油搅拌均匀，然后放入切好的蒜苔焯水1分钟。这样焯水后的蒜台，再用来炒，就不用担心炒出来又老又柴，口感非常好。

蒜台和肉或者鸡蛋一起炒都是非常百搭的。我们只需要将鸡蛋打入碗中，然后加适量食盐搅拌均匀，锅中烧油，有烧热后，下入蛋液炒至凝固后，下入焯水后的蒜台段，一起翻炒，炒好后，加入适量的食盐、鸡精调味即可出锅。