focaccia（佛卡恰）

cooldaddy

意大利经典主食面包-focaccia（佛卡恰）

烤番茄干

原料：小番茄半斤海盐适量

做法：将小番茄洗净控干水分，从中间切开（一分为二），烤盘垫上烤纸

将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐。预热烤箱200度，烤20分钟即可

面引子

原料：12g高筋粉60g温水1.5g干酵母

做法

1.温水水温大约为27c左右，放入酵母拌匀

2.加入面粉，揉成光滑的面团

3.放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天（我大概冷藏了20小时）

4.做面包前1-1.5小时从冰箱中取出回室温

面包（约2个8寸盘的量）：

原料：干酵母8g水275g高筋粉375g麦芽糖12g盐5g橄榄油15g

橄榄油75g（用于涂烤盘和淋面包表面）大蒜2-4瓣（绞成蒜蓉）新鲜迷迭香3大勺（一半揉入面团，一半撒在表面）

番茄干40g（切成小丁）

做法

1.提前将面引子从冰箱中取出回室温

2.275g的水温到27c，放入8g酵母搅匀（我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些）

3.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15g橄榄油，和成面团（我用的是厨师机揉的面）

4.面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大

5.在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香（留一半撒在面包表面）、蒜蓉、番茄干，揉均匀

6.将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面（形状可随意哦）

7.醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑，

8.淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐（我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面）

9.预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可