盖菜豆腐汤

dragonkym

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“春天，炖个豆腐汤，都想着加点色彩，广西这边的红椒水分大，炒出来的汤汁像番茄一样鲜艳，染红了一锅汤。再加上几片自己种植的绿叶菜，这边叫盖菜，色彩诱人，味道鲜美，让人看着就有食欲。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素，还有清热润燥，补钙，补充蛋白质的功效。”

• 食材明细
  主料
  小水豆腐
  10块
  盖菜
  1小把
  红椒丝
  少许
  辅料
  油
  适量
  盐
  适量
  五香粉
  适量
  胡椒粉
  适量
  葱花
  少许
  香油
  少许
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  十分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

盖菜豆腐汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  这边的豆腐是小块的，1份10块1元钱，很鲜嫩，装在塑料袋里提起来不小心给掉在台子上就碎了，不影响做汤
• 
  
  2
  
  红椒、盖菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，分别切丝、切段
• 
  
  3
  
  炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入红椒丝翻炒，加入适量的水
• 
  
  4
  
  下入豆腐，大火烧开，小火炖10分钟左右，炖至豆腐都飘起来，所谓千炖豆腐，炖的时间越长越滑嫩可口
• 
  
  5
  
  出锅前加入盖菜
• 
  
  6
  
  关火，加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，喜欢的可以加点香油
• 
  
  7
  
  出锅上桌，可以开餐了。