海米葱油拌藕片【10P】

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食材明细

• 藕2节
• 干虾仁1小把
• 姜葱蒜1小蝶
• 白醋2勺
• 油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

海米葱油拌藕片的做法步骤

• 1
  准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
• 2
  烧锅开水， 加入适量的盐；
• 3
  放入藕片进去焯一下；
• 4
  焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
• 5
  沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
• 6
  热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
• 7
  再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
• 8
  再放入香葱进去煸香；
• 9
  最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
• 10
  拌均匀后盛入盘中。
  

小窍门1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。

使用的厨具：炒锅