牛舌饼

liuwy18

牛舌饼的做法

水油皮：面粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升

油酥：面粉150克 、植物油80毫升

馅：面粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 盐5克 、花椒粉5克、鸡蛋白2个

表面装饰：鸡蛋液1个

1.将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟

2.将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开

3.将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用

4.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形

5.取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形

6.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟

7.将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形

8.将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团

9.将馅料分成和面团同等的份数

10.将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形，擀圆

11.将馅料放在面片中间，收口，将包好馅的面团团成椭圆形

12.将团好的面团擀开呈长椭圆形

13.将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷鸡蛋液，160度烤20分钟