华丽丽品意大利菜 “西餐之母”的艺术与时尚

lshen321

　　说到意大利，大家的第一反应几乎都是艺术和时装。但其实意大利民族同时也是一个出“吃货”的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，甚至影响到整个欧洲的饮食文化，被称为“西餐之母”。如今在佛山也可以品尝到地道的意大利菜肴，其特色与广东人的口味异曲同工——注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉外，其海鲜和甜品都闻名遐迩。

白汁红肉

　　头盘：意式经典白汁红肉

　　零成熟 鲜嫩多汁

　　意大利菜就如同他们的艺术、时装和汽车，讲究精心制作。头盘的这道“白汁红肉”，就让人耳目一新。当服务员端上一盘鲜红的牛肉片，一众见多识广的“吃货”都被镇住了。对，是零成熟的！大厨用鲜冻的安格斯牛柳，切成1毫米左右的薄片，配上顶级的巴马臣芝士和黑松露片。用肉片卷上味道特别的芝麻菜，保持在2~8摄氏度的安格斯牛柳薄片鲜嫩多汁，牛肉的浓香中夹杂着柠檬汁和芝麻菜混合的清香，口感丰满异常。

　　汤：经典贝壳海鲜浓汤

　　入口浓滑 像妈妈做的米汤

　　意大利美食外表典雅高贵，而内在却是浓重朴实的，从这道“经典贝壳海鲜浓汤”中就可见一斑。汤汁入口浓滑，很有广东老火靓汤的神韵。车飞说，秘诀在于加入了意大利米同熬，就相当于妈妈做的浓浓的米汤一样，怪不得口感如此亲切。出品时再加入石斑、龙利柳等高级海鲜，少量的白葡萄酒和轻奶油，简直就是一道艺术品！

　　副菜：烩牛仔膝肉馅饺子

　　卖相、口感一级棒

　　在传统的意大利家庭中，面食在餐饮中所占的比重非常大，意大利面和披萨在全世界范围流行就可见其功力。

　　在佛山的意大利餐厅，饺子和面条都是师傅亲手和面撵制而成。例如这款“自制意大利烩牛仔膝肉馅饺子”，其实是两道菜的结合，肉馅用的是美味的意大利烩牛仔膝，饺子皮是有韧劲的意大利面，泡在少许浓汤中，软软的，卖相和口感都是一级棒。

谷饲安格斯牛柳

　　主菜：安格斯牛柳

　　6种酱汁搭配 非常鲜嫩

　　品尝意大利菜，就像参加一场盛大的晚会，一幕幕华丽的乐章铺垫后，高潮终于出现。主菜是澳大利亚250天谷饲安格斯牛柳。安格斯牛是世界比较著名的肉食牛种之一，肉质细腻，风味浓郁，肌间脂肪（大理石花纹）沉积较好。作为压轴的主角，当然不会比之前的配角逊色。

　　这道主菜的出场，有四种不同口味的土豆搭配，酱汁则有6种之多，光配料的小盘子就华丽丽地摆了一桌！选择谷饲，牛肉就不会有草青味。五成熟的轻轻下刀，汁水四溢，口感鲜嫩；六成熟的汁水基本包裹在肉中，味甘弹牙；七成熟的嚼劲足，洒上丁点海盐，鲜美的肉味就能完全带出……

　　甜品：冻红酒香草炖鲜果

　　入口甜美 美味又健康

　　将水果和红酒完美结合，是美味和健康的双重享受。这一款甜品是把水果熬出的浓汁，搭配红酒而成。入口甜美，果汁中渗出红酒的香味，让人欲罢不能。而且不用担心像芝士蛋糕等甜品那样摄入太多脂肪，养胃又养颜。