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[中华美食] 自制绿豆糕[16P]

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 楼主| 发表于 2019-3-23 00:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


用料主料


绿豆250克辅料细砂糖50克黄油60克自制绿豆糕的做法1.
绿豆泡水12小时,中途最好能换换水


2.
泡发后去皮,方法是手搓,抓,绿豆皮退下来后用水冲去,这个过程有点麻烦,要反复搓抓过水,去皮才能去的干净


3.
去皮完成后入蒸锅,开锅转中小火蒸半小时


4.
蒸好趁热加入细砂糖,用勺子背面将绿豆压碎,越细腻越好(此步骤也可以用料理机来打碎)


5.
不粘锅小火烧热放入黄油


6.
放入压碎的绿豆泥翻炒,碾压,使之更加细腻


7.
炒至黄油全部吸收,绿豆泥更加细腻,感觉体积似乎变小了,如图,就可以关火了(步骤6是刚入锅时,步骤7是炒好了,图片可做对比)


8.
豆泥炒好后趁热入模,我用的是50克的模具,称重后放入模具,压型


9.
全部压好直接食用即可


10.
成品


自制绿豆糕成品图












烹饪技巧
炒时要注意,全程小火
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