芹香爆猪肝的做法

killer88

“浮云散明月照人来，团圆美满今朝醉，双双对对恩恩爱爱，这暖风儿向着好花吹，柔情蜜意满人间。在月圆人更圆的中秋佳节，做美食与亲人共享。”

食材明细
主料

• 猪肝
  200g
• 美人椒
  50g
• 芹菜
  100g
  
  

辅料

• 白醋
  2勺
• 料酒
  5勺
• 甜面酱
  2勺
• 酱油
  1勺
• 蚝油
  2勺
• 白糖
  1勺
• 葱
  30g
• 姜
  10g
• 蒜
  20g
  
  

• 咸鲜
  口味
• 爆
  工艺
• 半小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

芹香爆猪肝的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪肝洗净，切片，放白醋、料酒和酱油码味。
  
• 
  
  2
  
  将切好的芹菜和美人椒炒断生。
  
• 
  
  3
  
  调酱爆汁：在碗中放2勺甜面酱，3勺料酒，2勺蚝油，葱姜蒜片，白糖和少许水调匀。
  
• 
  
  4
  
  三成油温时，放入裹上淀粉的猪肝滑炒。
  
• 
  
  5
  
  加入芹菜和美人椒炒香。
  
• 
  
  6
  
  炒锅倒油，放葱姜蒜片炒香。
  
• 
  
  7
  
  倒入酱汁炒香。
  
• 
  
  8
  
  加猪肝、芹菜和美人椒爆炒。
  
• 
  
  9
  
  炒匀即可出锅。
  
• 
  
  10
  
  装入盘中。
  
• 
  
  11
  
  端上餐桌。
  
  

小窍门
加酱油调味，即锁住猪肝水份，爆炒后更美味；白糖有保肝的营养成份，吃出健康菜品。
来自 美食天下 四月去看海 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐